DE LA HUERTA
Alcachofas confitadas en aceite de oliva con berberechos
Ensalada de alcachofas confitadas con parmesano, pipas y uvas
Ensalada de tomates de temporada con berenjena asada y parmesano
Ensalada de tomates de temporada, codorniz escabechada y vinagreta de pipas y uvas
Ensalada mézclum con burrata, salmón ahumado y trigueros
Escalivada con bacalao ahumado
Escalivada con queso curado, leche cruda de oveja y anchoas
Nuestra ensaladilla picante con mejillones en escabeche, pizarras y cebolla
Nuestra ensaladilla con salmón ahumado
Nuestra ensaladilla con ventresca de bonito
Tirabeques salteados con jamón ibérico, romesco y frutos secos
Tomates de temporada con aguacate y cebolla
Tomates de temporada con bacalao ahumado, pimientos asados y cebolla
Tomates de temporada con berberechos
Tomates de temporada con ventresca de bonito
Tomates de temporada con burrata, trigueros y piñones
Tomates de temporada con bonito escabechado, cebolla y pimientos asados
DEL CORRAL
Huevos estrellados con espárragos trigueros
Huevos estrellados con jamón ibérico y trigueros
Huevos estrellados con salmón ahumado y trigueros
Huevos estrellados con boletus y trufa
DEL MAR
Anchoas artesanas (sobadas a mano)
Poke de atún (sin arroz)
Teriyaki de atún
Langostinos crujientes con shiso y mayonesa de curry y mango
Pulpo a la plancha con papas y mojo de frutos secos
Sardinas en vinagre con tomate, cebolla y pizarras
Bismark de atún
Rodaballo a la plancha
Y DE LA TIERRA
Croquetas artesanas de jamón ibérico
Croquetas artesanas de boletus
Carpaccio de ternera con trufa y parmesano
Pechuguitas de pollo artesanas con salsa agridulce de chile y menta
Cachopín de ternera asturiana con jamón ibérico y queso
Lomo madurado de vacuno mayor con patatas fritas y trigueros
Solomillo de vacuno mayor con patatas fritas y trigueros
Bismark de ternera asturiana con yema y trufa
Bismark picante de ternera asturiana
Lágrimas de ibérico con satay de cacahuete y coco
Tequeños con salsa picante de aguacate y jalapeño asado
POSTRES ARTESANALES
Flan de queso
Flan dulde de leche
Budino de chocolate blanco y coco
Budino de chocolate con leche y avellanas
Tiramisú
Panna cotta con cerezas y ácidas
Panna cotta de pistacho y chocolate blanco
Panna cotta con miel de acacia y trufa
Fruta de temporada
Playa de madrid 1932 